牛すじねぎ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ煮込みを作る
   圧力鍋に、牛すじを入れて、水を加えて、沸騰してアクが出てきたらアクを取る
   蓋をして、圧力が上がったら火を弱めて、１５分程度加熱する

2. 2

   １の圧力が下がったら蓋を開けて、牛すじを取り出して、一口大に切る
   煮汁は濾す

3. 3

   糸こんにゃくは、食べやすいサイズに切ってから、鍋に入れて、水を加えて、加熱する
   沸騰したら、ざるで水を切る

4. 4

   鍋に、２の牛すじ、３の糸こんにゃく、２の煮汁（２００ｍｌ）、かつおだしの素、みりん、醤油、酒、砂糖を入れて火にかけて、沸騰したら、火を弱めて、水気がほとんどなくなるまで煮込む

5. 5

   醤油ダレを作る
   小鍋に、酒、みりん、醤油を入れて火にかけて、煮立ったら火を止める

6. 6

   ネギ焼きを作る
   青ネギはみじん切りにする

7. 7

   ボウルに、小麦粉を入れて、卵を加えて、だまにならないように、混ぜながら水を加える
   かつおだしの素、長芋を入れて、さらに混ぜる

8. 8

   ネギ焼きを焼く（材料は２枚分なので、半量を使います）
   フライパンにサラダ油を入れて火にかけて、７の生地を薄く流し入れて、上に、青ネギと牛すじ煮込みを乗せて、残りの生地を上から流す

9. 9

   蓋をして、５分ぐらい焼いて生地が固まってきたら、ひっくり返して、さらに５分ぐらい焼く

10. 10

    上に、醤油ダレを塗って、青のりをかける