トルコ料理★アンテップのイチリキョフテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を作る
   たまねぎをすりおろして、細かいざるなどで、水気をできるだけ搾る

2. 2

   ブルグルは細かい目のざるに入れて、上から、ざっと水をかけてから、スタンドミキサーのボウルに入れる

3. 3

   ひき肉、たまねぎ、塩、胡椒を加えて、低速で40分ぐらい捏ねる

4. 4

   捏ね終える5分ぐらい前に、小麦粉を加える

5. 5

   フィリングを作る
   たまねぎはみじん切りにする
   胡桃とピスタチオは、フードプロセッサーで細かく砕く

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて、火にかけて、たまねぎを炒める

7. 7

   たまねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を入れる

8. 8

   ひき肉の色が変わってきたら、塩、胡椒、オールスパイスを加える

9. 9

   胡桃とピスタチオも加えて炒めて、火を止めて冷ます

10. 10

    手に水を付けながら、皮を12個程度に分けて丸める

11. 11

    薄く伸ばして、中に、冷ましたフィリングを入れて、ラグビーボールの形に成形する
    ※手に水を付けながら成形するとしやすいです

12. 12

    中温の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる