ポルトガル風な鴨ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （A)ブイヨンづくりと下茹でをする
   たまねぎはへたを落として、４つぐらいに切る
   にんにくは半分に切る

2. 2

   圧力鍋に、（A）の材料すべてを入れて、火にかける
   圧力がかかってから、１５分加熱して、火を止めて冷ます

3. 3

   （B)ピラフを作る
   たまねぎはみじん切りにする
   ２の鴨肉、ベーコン、チョリソーを取り出して、一口大に切る
   残りは、濾しておく

4. 4

   鍋にオリーブオイルとたまねぎを入れて火にかける
   たまねぎが透き通ってきたら、米を加えて５分程度炒める
   ３の濾した（A)の煮汁（３カップ）を加えて、蓋をして８分加熱する

5. 5

   （８分後の状態）

6. 6

   オーブン用の器に移し替えて、上に、３の肉類（鴨、ベーコン、チョリソー）を乗せて、（A)の煮汁（１カップ）を上から注ぐ
   ※煮汁が足りなかったら、水を足す

7. 7

   ２００℃に予熱したオーブンで、２０分程度焼く

8. 8

   取り出して、上に、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす