ローストビーフ　新じゃがと赤ワインケチャップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛フィレ肉は塩こしょうで味付けする。新じゃがいもは半分にカットする。新玉ねぎは縦割りにし繊維に沿って薄くスライスする。

2. 2

   フライパンにサラダ油、潰したニンニク、タイム、無塩バターを熱し、1の牛フィレ肉、新じゃがいも、新玉ねぎをいれ、香ばしい焼き色をつける。

3. 3

   オーブン天板にアルミホイルを敷き、2をのせる。
   160℃のオーブンで３０分〜50分ローストする。

4. 4

   牛フィレ肉が芯温54度まで上がったら取り出しアルミホイルで軽く包んで休ませる。

5. 5

   新じゃがいもは竹串がすっと入るまで160℃のオーブンで火を入れる。

6. 6

   一緒にローストしていた新玉ねぎのスライスを鍋にいれ、赤ワインを注ぐ。水分がなくなるまで煮詰め、ケチャップを加えて冷ます。赤ワインケチャップの完成。

7. 7

   休ませておいた牛フィレ肉をカットする。
   ディジョンマスタード、種入りマスタードを合わせておく。

8. 8

   ココットに新じゃがいものローストを盛る。皿に牛フィレ肉、赤ワインケチャップ、合わせたマスタード、パセリを盛り付け完成。