丹波黒豆煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・小田垣商店/丹波黒大豆
   ・岡田製糖所/和三盆糖
   ・秩父/天恵水

2. 2

   皮が剥げないように、黒豆を優しく丁寧に水洗いする。(洗う水も、天然水を使う)

3. 3

   材料の全量が入る鍋に■を入れ、沸騰したら火を止め、黒豆と重曹を入れて一晩寝かせる。

4. 4

   3を火にかけ、沸騰したらとろ火にし、アクを取りながら約半日、豆の固さをみながら好みの固さまで煮詰めていく。
   ※強火でグツグツ煮てしまうと、皮が破れ、ふっくら綺麗に仕上がらなくなる

5. 5

   豆を煮詰めたら、一晩おく。