トルコ料理★スパイシーなイチリ・キョフテ レシピ・作り方
材料（約１２個人分）
- （生地）
- ブルグル キョフテ用
- １カップ
- イルミック（粗いセモリナ粉）
- １／２カップ
- 小麦粉
- ４０ｇ
- 塩
- 小さじ１／２
- ドマテスサルチャス（トマトのサルチャ）
- 大さじ１／２
- ビベルサルチャス（パプリカのサルチャ）
- 大さじ１
- アジビベルサルチャス（唐辛子のサルチャ）
- 大さじ１／２
- 卵
- １個
- （フィリング）
- たまねぎ
- １個
- 牛ひき肉
- １３０ｇ
- サラダ油
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１／２
- 胡椒
- 少々
- ドマテスサルチャス（トマトのサルチャ）
- 大さじ１／２
- ビベルサルチャス（パプリカのサルチャ）
- 大さじ１／２
- アジビベルサルチャス（唐辛子のサルチャ）
- 大さじ１／２
- 唐辛子 パウダー
- 小さじ１弱
- イタリアンパセリ
- ５~６本
作り方
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- 1
- フィリングを作る
鍋にサラダ油を入れて、みじん切りにしたたまねぎを加えて火にかける
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- 2
- たまねぎがしんなりしてきたら、サルチャ３種類を加えて炒める
サルチャがなじんだら、ひき肉を加えて炒める
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- 3
- ひき肉の色が変わってきたら、塩、胡椒、唐辛子を入れて、さらに炒め、ひき肉に火が通ったら、火を止めて、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れる
-
- 4
- 生地を作る
ブルグルをボウルに入れて、１カップのお湯を入れて蓋をして、１５分程度放置する
-
- 5
- ブルグルが膨れたら、しっかりと捏ねる
イルミック、サルチャ３種を加えてさらに捏ねる
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- 6
- 残りの材料を加えて、粘着がでてくるまで捏ねる
-
- 7
-
- ゴルフボール程度の大きさに丸める
-
- 8
-
- 親指を使って、くぼみを作り、中に、フィリングを詰めて、ラグビーボール状に成形する
※手に水を付けると、成形しやすいです
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- 9
- 中温の油で、表面に色が付くまで揚げる
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