カスタードクリーム入りカップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を卵白と卵黄にわけて、卵白を泡立ててメレンゲをつくる
   ８分立てまで泡立てたら、グラニュー糖（２０ｇ）を加えて、つのが立つまでさらに泡立てる
2. 2 別のボウルに、卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡立てる
   牛乳、サラダ油を加えてさらに泡立てる
   ふるった小麦粉を加えてかるく泡だて器で混ぜる
3. 3 １の卵白の１／３を加えて泡だて器で混ぜ、木べらに持ち替えて、残りのメレンゲを２回に分けて入れて、ざっくりと混ぜる
4. 4 型の７分目まで流しいれて、１９０℃に予熱したオーブンで２０分程度焼く
5. 5 冷めるまで放置する
6. 6 カスタードクリームを作る
   牛乳にバニラビーンズを加えて火にかけ、温まったら、火を止め、冷めるまで放置する
7. 7 ボウルに、卵黄、小麦粉、コーンスターチを入れて、泡だて器で混ぜる
8. 8 ６を少しずつ加える
9. 9 濾しながら鍋に入れて、鍋を火にかけ、かき混ぜながら加熱する
   ふくふくと泡が立ってきたら火を止めて、冷めるまで放置する
10. 10 仕上げる。
    生クリームを泡立て、途中、グラニュー糖をパラパラと入れて、角が立つまで泡立てる
11. 11 ９のクリームを絞り出し袋に入れて、ケーキの上の中央から中に入れる
    中央の穴を隠すように、生クリームをのせ、イチゴ（１／４個）、チャービル、ピックを飾る