材料（２～３人分）
- ひよこ豆 水煮
- １８０ｇ
- ターヒン
- １５ｇ
- にんにく
- ２かけ
- 塩
- 小さじ１／２
- クミン
- 小さじ１／２
- レモン汁
- １／４個分
- 水
- ３０ｇ
- パストゥルマ（ブレザオラで代用可）
- １２ｇ
- バター
- １２ｇ
作り方
-
- 1
- ひよこ豆を小鍋に入れて、水を加え、５分程度煮る
-
- 2
- 水を切って、フードプロセッサーに入れる。
ターヒン、みじん切りにしたにんにく、塩、クミン、レモン汁、水を加えて、ペースト状になるまで混ぜる
-
- 3
- 小さなフライパンにバターを入れて火にかけ、バターがとけたら、パストゥルマを加えて、軽く両面を焼く
-
- 4
- 平たいクレイポット（＝ギュベッチ。耐熱容器でも可）に２を入れて、上から３をかけ、オーブントースターで５分ぐらい加熱する
きっかけ
普通のフムスには、オリーブオイルを使うけど、後でバターを加えるから、水に変えて、カロリーダウン。オリーブオイルの風味がない方が、バターの風合いがより生きるような気がしたので・・・。
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