太刀魚ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   太刀魚は３枚におろし、
   幅7～8ｍｍの細切りにする。
   玉葱はみじん切り。
   ジャガイモは適当な大きさに切って水に晒した後、レンジで柔らかくなるまで熱する。

2. 2

   鍋にオリーブオイルと玉葱を入れて火を点け、弱火でじっくり炒める。
   バターと太刀魚を加えて軽く塩コショウをし、太刀魚が白くなるまで良く炒める。

3. 3

   ジャガイモと水とローリエと●印を加えて５分程煮込む。

4. 4

   一旦火から鍋を外し、ハンディブレンダーで具が滑らかになるまで撹拌する。
   再び鍋を火に掛け、牛乳を加えて味見をし、調味料の量を調節し、沸騰直前まで熱する。

5. 5

   器に盛り付け、粗挽き黒コショウを散らす。