モチモチ☆餃子の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●印を大きめの耐熱性の有るボウルに入れて混ぜておく。
   熱湯を注ぎ入れて、素早く菜箸4本で水分が馴染むまで掻き混ぜる。
2. 2 粗熱が取れたら手で捏ねる。
   床にボウルを置いて全体重を乗せる勢いで捏ねる。
   （分厚いビニール袋に入れて踏めば早く捏ねれます。）
   生地を軽く引張ってみて滑らかになればOK。
3. 3 生地を丸くまとめて、ラップで包んで30分以上冷蔵庫で寝かす。
   丸める時に多少表面がザラついて見えても、②でよ～く捏ねから寝かせれば馴染みます。
4. 4 丸めた生地を4分割して、その内の1本を棒状に延ばします。
   4分割して、切り口を90度回転させて更に半分に切ります。上2個が8分割した状態。真ん中のが4分割して90度回転させた状態

   

5. 5 後の残りも同じように切り分けます。
   乾燥しない様にラップを被せておきます。
6. 6 切り口を上にして、手で丸く平たく延ばしてから短めの麺棒（プレッツェン棒）で直径8cm～10㎝位まで丸く延ばす。
   餡を包み易い大きさに延ばして下さい。
7. 7 伸び難い時は、次の生地を延ばしだし、その間休ませて置けば伸ばし易くなります。
   かなり歪になってしまったら、丸め直して置いておき、他の物を先に延ばして、最後に延ばし直せば大丈夫！
8. 8 伸ばしたら、片栗粉をタップリまぶして重ねていきます。
   乾燥しない様にラップを被せます。
9. 9 レシピID　：　1170006528
   『カリッとジューシー餃子☆』
   に使用しました。