材料（２人分）
- 鶏手羽元
- ６本
- （A）
- 小麦粉
- ３０～５０ｇ
- ドライパセリ
- 大さじ１
- ドライバジル
- 大さじ１
- ガーリックパウダー
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ２
- 胡椒
- 少々
- （B)
- にんにく
- １片
- 生姜
- １片
- ネギの青い部分
- １本分
- 塩
- 小さじ１
- －－ －－ －－ －－
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
- 1
- 手羽元を茹でる。鍋にAと水を入れて火にかけ、沸騰したら手羽元を入れて、中心に火が通るまで煮込む
※煮込んだ後のスープはスープストックとして他の料理に利用します
-
- 2
- Bを混ぜ合わせ、１の手羽元の表面にまぶす
-
- 3
- １８０℃程度に熱した油で、表面がこんがり色づくまで揚げる
※茹で鶏は、中まで火が通っているので、表面の色で判断します
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表面はOKなのに、中心は生焼け状態だったり、中まで火を通すとかなり濃い焼き色になったりして・・・。