漬け込みビーフの薬味がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロック肉に塩・こしょうをもみ込み、少量の油（分量外）をひいたフライパンで焼く

2. 2

   全体に焼き色がついたら、白ワインを加えて蓋をして、白ワインがなくなるまで、中火で蒸し焼きにする

3. 3

   ２の肉を白だしに浸けこみ、冷蔵庫で１日放置する

4. 4

   焼きナスをつくる。ナスはヘタを取り、フォークで刺して皮に穴をあけて、グリルで、中が柔らかくなるまで焼き、焼けたら皮をむきフォークで潰す

5. 5

   ネギは小口切りに、大葉は細切りに、みょうがとショウガは剣先切りする。大根はおろしがねですりおろす

6. 6

   ３の肉を冷蔵庫から取り出して、薄く切って、皿に並べ、半分には、大根おろしを載せ、残りには、焼きナスを載せる

7. 7

   ６の上から、ネギ、大葉、みょうが、しょうがを散らして、好みでとうがらしをかける