赤ワインを使った鶏のレバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーはきれいに洗い、血の塊などがあれば取り除き、牛乳に漬ける（30min程度）

2. 2

   たまねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油（分量外・少量）を入れ、たまねぎを炒め、色が変わってきたら、１のレバーを牛乳から取り出してさっと洗ってから入れる

3. 3

   ２のレバーの表面が焼けてきたら、赤ワインとAの調味料・スパイスを加え、蓋をして、中火で、レバーに火が通るまで焼き、味を調える
   （塩味が足りなければ、塩を足す）

4. 4

   ミキサーにバターと４を加えて、ペースト状になるまで混ぜる

5. 5

   サランラップに包み、冷蔵庫で固めて（30分以上）、
   適当な大きさに切り、こしょう（分量外）を少々振る