冬はジビエ！！鹿肉のシチュー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シカ肉を大きめの食べやすいサイズに切り分け、赤ワインに浸けて、３時間以上置く

2. 2

   鍋に油とみじん切りのにんにくを入れて火にかけ、にんにくの色が変わってきたら、１のしか肉を水気を軽く切って入れて、塩（小さじ１）とこしょうを振って、炒める

3. 3

   表面が焼けたら、肉を取り出して、代わりにたまねぎとにんじんを入れて、しっかり炒める

4. 4

   肉を戻して、肉がかぶるぐらいの水と塩（残りの塩）、こしょう、ローリエ、トマトペーストを入れて、蓋をして煮込む

5. 5

   味を調えて、皿に盛りつけ、イタリアンパセリを飾る