チョコレート大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートは削っておく。
   鍋に生クリームを入れ沸騰寸前で火からおろし、チョコレートを加え溶かす。
2. 2 チョコレートが綺麗に解けたら香り付けの洋酒を加えて混ぜ、冷ましておく。
   苺は洗って水気をよくふき取っておく。
3. 3 チョコレートクリームがペースト状に固まってきたら、もちを茹で、茹で汁を大さじ1くらい残して捨てる。
4. 4 餅に砂糖大さじ1とチョコレートクリーム大さじ6を加え、全体が均一に混ざるまで、すりこ木で突き混ぜて冷ます。
5. 5 乾いた台かまな板の上にココアを広げ、餅を開け、手にもココアをつけながら4等分する。
   余り薄くならないように広げて、よく冷めたら、
6. 6 チョコレートクリームと苺を包んで形を整える。
   餅やクリームが温かいとクリームが溶けて扱いにくいので注意。手粉のココアは多めに。