天ぷら衣は混ぜ過ぎ注意です 小麦粉はふるって入れたほうがよりおいしいと思いますが…そのままでも大丈夫です 海老の切り込みは斜めがコツだとプロの方に教わりました
とにかく冷たく冷やそうと冷凍庫で粉も水もキンキンに冷やして作ったら、いつもと同じ天ぷらがぐっとおいしくなりました
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とにかく「冷やして」作りました