黒豆の煮汁再利用コッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、塩、ドライイーストを入れ、人肌に温めた黒豆の煮汁を加えて混ぜる。まとまってきたらバターを加えて、台の上に出しよく捏ねる(10分くらい)
2. 2 表面がツルッとしたら、まとめて綴じ目を下にしボウルに戻してラップをかけ、一次発酵。60分くらい。(2倍の大きさになるまで)
3. 3 ガス抜きをして6等分に分けて、丸め直し、15分くらいベンチタイム。
4. 4 綴じ目を上にし、平たく伸ばし、手前から巻いてコッペパンの形に整えて、天板にクッキングシートを引いた上に並べ、ラップをして二次発酵(45〜60分)
5. 5 170度に予熱したオーブンで15分くらい焼く。