大阪名物★どて焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ肉は熱湯で15分ほど茹で、アクと臭みを取ったら流水でしっかり洗う。
   （外国産の牛すじ肉はアクが強いため、2〜3回繰り返すと◎）

2. 2

   青ねぎは青い部分と白い部分を分け、青い部分は小口切りにする。

3. 3

   鍋に①と青ねぎの白い部分と●を入れて煮立て、アクを取りながら牛すじ肉がやわらかくなるまで60分ゆでる。

4. 4

   ゆでた牛すじ肉をひと口大に切る。
   こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下ゆでする。
   大根も食べやすい大きさに切る。

5. 5

   鍋に③のゆで汁300mlと◎を入れて④を加えて煮る。
   煮汁が1/3量になるまで焦がさないように煮詰める。

6. 6

   器に盛り、②の青ねぎを散らしたら完成！