蒸しプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 プリン容器が6個入る蒸し器を用意し、分量外の熱湯を蒸し器の底に5cmほど張って用意しておく
2. 2 鍋にグラニュー糖(カラメル用)と水20gを入れてよく混ぜたら弱めの中火にかける

   

3. 3 グラニュー糖が完全に溶けて透き通るまでヘラで混ぜ、その後は鍋をゆすりながら加熱し、色づき始めたら弱火にして、飴色になったら火を止め、水大さじ1/2を入れて混ぜる(跳ねるので注意！)

   

4. 4 プリン容器に3を流し入れる

   

5. 5 カラメルを作った鍋に牛乳と生クリームとバニラエッセンスとグラニュー糖(プリン用)を入れてグラニュー糖が溶けるまで中火で加熱する(沸騰させないよう湯気が立ち始めたら火を止める)
6. 6 卵をよく溶いたら、5を少量ずつ加えながら泡立てないようによく混ぜる

   

7. 7 6を濾し器で濾して、4のプリン容器に入れる

   

8. 8 プリン容器を1の蒸し器に入れ、蓋をして強火で1分、蓋に箸を噛ませて隙間を空けて弱火で20-30分蒸し、火が通ったら火を止める
9. 9 粗熱が取れたら蒸し器から出し、冷蔵庫で冷やす