熟成きな生姜は香りがいいので、すりおろしたものと、千切りしたものを加えると香りと食感、両方に良くなります。菜の花はゆがき過ぎるとおいしくなくなるので、茎を先に10秒、葉を入れて10秒、ザルにあげてうちわであおぎ、余熱で調整してください。
菜の花の辛し酢味噌和えに飽きていたので、めんつゆで味付けした際に、コクを出すためにごま油を加え、さらに口の中で油っこさを消すために生姜を入れたら、見事に融合しました。菜の花以外にも小松菜などでもおいしくなりますょ!
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