ルバーブとリンゴのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ルバーブ(茎の部分だけ)とリンゴ(軸の部分は取り除き、皮ごと)を小さく刻み厚手の底の鍋に入れる

   

2. 2 粗糖とレモン汁を加えてよく混ぜ、弱火にかけて、ひたすらよく混ぜて、水が上がってくるまで、鍋に粗糖が焦げ付かないように5分ほど頑張って混ぜ続ける

   

3. 3 粗糖が全部溶けきるまでは、休まず全体を鍋底や鍋肌からしっかり混ぜ、全体が液状になったら、ゆっくり休みながら混ぜて、沸騰したら極弱火にして20分、リンゴが透き通るまで煮る

   

4. 4 もしリンゴが煮えても白っぽいまま煮崩れないタイプなら、20分煮た後に、火からおろしてハンドブレンダーで攪拌し、滑らかになったら、もう一度弱火にかけて一煮立ちさせる

   

5. 5 清潔な瓶に詰めて、冷蔵庫に保存し、2週間で食べきるようにする