ヴィーガン☆夏野菜のスパイスカレーレシピ・作り方

Name: ヴィーガン☆夏野菜のスパイスカレー
Total time: 1 h
Yield: 4人
Ingredients: ナス 1本; オクラ 5本; かぼちゃ 1/4個; 玉ねぎ みじん切り 1/2個; しょうが みじん切り ひとかけ; にんにく みじん切り ひとかけ; トマト水煮 1個; レンズ豆 1/2カップ; 水 2カップ; ☆ターメリック 小さじ2; ☆クミン 小さじ1; ☆コリアンダー 小さじ1; ☆フェヌグリーク 小さじ1; ☆ブラックペッパー 小さじ1/2; ☆カルダモン 小さじ1/2; ココナッツオイル 大さじ1; 天然塩 適量

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約1時間
300円前後

PK58

辛さ控えめなのにスパイシーな野菜のカレーです。

材料（4人人分）

ナス: 1本

オクラ: 5本

かぼちゃ: 1/4個

玉ねぎみじん切り: 1/2個

しょうがみじん切り: ひとかけ

にんにくみじん切り: ひとかけ

トマト水煮: 1個

レンズ豆: 1/2カップ

水: 2カップ

☆ターメリック: 小さじ2

☆クミン: 小さじ1

☆コリアンダー: 小さじ1

☆フェヌグリーク: 小さじ1

☆ブラックペッパー: 小さじ1/2

☆カルダモン: 小さじ1/2

ココナッツオイル: 大さじ1

天然塩: 適量

作り方

1

鍋にレンズ豆と水を入れ火にかける。15〜20分煮て粗熱を取りミキサーにかけペースト状態にしておく。
2

オクラは板ずりしてから斜めに3等分、ナスは縦に4等分してから一口大に、かぼちゃはいちょう切りにそれぞれ切っておく。
3

熱したフライパンにココナッツオイルを入れ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらしょうが、にんにくを入れて黄色っぽくなるまで炒める。
4

3にトマトの水煮を入れ潰しながら粘りがでるまで炒める。火を弱め☆のスパイスを入れ香り立つまで炒める。1のペーストを入れ混ぜて塩を加える。
5

ナス、オクラ、かぼちゃを入れ柔らかくなったら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

トマトは粘りが出るまで炒める。

きっかけ

冷蔵庫にあるもので。

公開日：2020/08/13

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このレシピを作ったユーザ

PK58 沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。