ホットクロスバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温めたら、バターと砂糖を入れて溶かし、人肌になるまで冷ます
2. 2 人肌に温めた水にドライイーストを溶かして5分おく
3. 3 卵を溶いておく
4. 4 ボウルに強力粉と塩を入れて軽く混ぜ中央にくぼみを作って、1と2と3を入れてスプーンで混ぜたら、パン捏ね用アタッチメントをつけたハンドミキサーで5分こねる

   

5. 5 生地をひとまとめにして、分量外のサラダオイルを塗ったラップをかけて、1時間温かい部屋に置いておく

   

6. 6 りんごのみじん切りにレモン汁をかける

   

7. 7 オレンジピールをみじん切りにして、レーズンとシナモンパウダーとりんごのみじん切りを混ぜたら、5の生地に加えて混ぜる

   

8. 8 生地を丸め、もう一度分量外のサラダオイルを塗ったラップをかぶせて、生地が2倍に膨らむまで発酵させる

   

9. 9 打ち粉をした台に生地を出し、16等分し、丸めて、オーブンペーパーを敷いた天板に間を空けて並べる

   

10. 10 オーブンペーパーか綺麗な布を軽くかぶせて、ひとまわり大きくなるまで、室温で1時間ほど発酵させる
11. 11 薄力粉にスプーンで少しずつ混ぜながら、薄力粉を溶かす水を加えて、歯磨き粉程度の硬さの生地を作る

    

12. 12 細い穴の絞り出し袋で、10のパン生地に十字に絞り出す

    

13. 13 200度のオーブンで約15分、表面に綺麗な焼き色がつくまで焼く