ルバーブジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンを絞ってレモン汁をカップに用意しておく(レモン汁は今回120mlとれました)
2. 2 ルバーブは根元と葉は切り落とし、よく洗い、1-2の長さに切って大き目の厚手の鍋に入れる

   

3. 3 粗糖を鍋に加え、よく混ぜる

   

4. 4 鍋を弱火にかけ、よく混ぜながら、粗糖を完全に溶かしきる(5-10分かかります)

   

5. 5 時々混ぜながら30分ほど煮ると、ルバーブが煮崩れるほど柔らかくなります

   

6. 6 ルバーブをつぶしながら混ぜ、アクを取りながら更に10分ほど煮てから、1のレモン汁を加えて、5分弱火のまま煮る

   

7. 7 ジャムの瓶と蓋を、まず50度のお湯につけ、温まったら、熱湯につけて温めてから、水気をよく切って、瓶が熱いうちに、熱々のジャムを瓶に詰め、蓋をする(火傷しないように、ゴム手袋を使う)
8. 8 自然に冷ました後は、冷蔵庫で冷やすと、翌日には固まります。瓶を煮沸触読していないので、冷蔵庫で3ヶ月を目安に食べきる。