ベリーのパブロバ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる
2. 2 角が立つくらい泡たっだたら、粉砂糖を3回に分けて、その都度ハンドミキサーでよく混ぜながら、きめの細かく艶のある状態まで泡立てる

   

3. 3 レモン汁とコーンスターチを加えてハンドミキサーで混ぜたら、オーブンペーパーを敷いた天板に5cmほどの厚みの円形に乗せる

   

4. 4 100度のオーブンで1時間焼いたら、オーブンのドアは開けずに一晩冷まして、乾燥させる

   

5. 5 卵黄にグラニュー糖と薄力粉と片栗粉を加えてよく混ぜたら、牛乳を加えて泡立器でよく混ぜる
6. 6 電子レンジで1分ごとによく泡立器で混ぜながら、トロミがつくまで加熱する(合計3-4分)
7. 7 ラップをピタリと貼り付けて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

   

8. 8 完全に冷えてプルプルに固まったら、スティックブレンダーで攪拌して滑らかなカスタードソースにする(写真は3倍の量、卵黄3個分で作った時の様子です)

   

9. 9 生クリームに砂糖を加えて泡立てる
10. 10 イチゴとブルーベリーは洗って水気をよく拭き取る
11. 11 皿に4を乗せ、生クリームをかけて、中央部に凹みを作ってカスタードソースを入れ、イチゴとブルーベリーを飾り付ける

    

12. 12 カットするとこんな感じです♪