手羽元のコリアンダー煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカは縦4つに切り分け、横に細切りする。コリアンダーは葉と根に分けみじん切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし切りにしておく。手羽元は塩少々で下味を付けておく。

2. 2

   フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、強めの火で手羽元を焼く。

3. 3

   厚手のホーロー鍋を火にかけて、オリーブオイルを入れ、中火でコリアンダーの根、にんにくを炒める。香りがでたら、玉ねぎも炒める。

4. 4

   3の鍋に2の手羽元を入れて、白ワインを注ぎ火を強めアルコールを飛ばす。

5. 5

   3の鍋にパプリカを入れ軽く混ぜ蓋をして弱火にして、30分ほと煮込む。

6. 6

   3の鍋にししとうを入れてさらに煮込み、ししとうに火が通ったら塩で味を整えて、仕上げにコリアンダーのみじん切りを散らして出来上がり。