ベトナム風チキンヌードル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら、鶏、ねぎの青い部分、シナモン、クローブ、アニスを入れて蓋をして、弱火で2時間ほど煮る。カサが700mlくらいになっているのが理想的。

2. 2

   1のチキンストックができたら、鶏肉とスープに分けておく。他の材料はよける。鶏肉は、骨から外しほぐしておく。

3. 3

   ライスヌードルをぬるま湯で戻す1〜2時間くらい。こうしておくと、茹でたときにぬめりが出ないです。

4. 4

   鍋を２つ用意して、1つで2のチキンストックを温め、もう１つはライスヌードルを茹でるために、湯(分量外)を沸かしておく
   。

5. 5

   チキンストックの鍋が沸騰してきたら、ごま油をたらし、ナンプラーと塩、黒胡椒で味つけする。

6. 6

   ライスヌードルを好みの硬さに茹で、ザルにあけて、器に盛り、5のスープを熱々で注ぎ、白髪ネギ、パクチーを添えて出来上がり。