本格！麻婆茄子！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は一口大の大きさに切る。
   ネギはみじん切りにする。

2. 2

   茄子にコンスターチをふりかけて、全体に付ける。
   鍋の半分位までサラダ油をいれ、180度まで熱し、茄子の色が鮮やかになるくらいまでサッと揚げる。

3. 3

   揚げたら、キッチンペーパーの上にのせて油を切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを熱し豚ひき肉を炒める。
   少し色が変わり始めたら、にんにく、しょうが、甜麺醤、豆板醤をいれて焦げないように炒める。

5. 5

   お肉の色が変わって、2分ほど炒めたら.水、ウェイパー、醤油、砂糖、酒、ネギ、茄子を入れて弱火で炒める。

6. 6

   ２分ほど炒めたら、水で溶かした片栗粉を入れて強火にしよく混ぜる。
   粉っぽさをなくすため。

7. 7

   全体にとろみがついたら火を止める直前にお酢をいれて完成！