甘〜い菓子パン☆チョコレート・バブカ レシピ・作り方

作り方

1. 1 人肌に温めた牛乳にドライイーストを溶かす
2. 2 無塩バター(パン生地用)を室温に戻し、三温糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜる
3. 3 バニラエッセンスと卵黄をバターと砂糖に加えてよく混ぜる
4. 4 強力粉と塩を加えたところに、ドライイーストを溶かした牛乳も加えてスプーンで2分程よく混ぜる
5. 5 分量外の強力粉で打ち粉をした台にパン生地を出し、3分捏ねる
6. 6 生地を丸め、綺麗なボールに入れて、ラップをして2時間ほど室温で発酵させると、一回り大きくなる(2倍にまではなりません)

   

7. 7 生地を発酵させる間に、フィリングのチョコレートをナイフで刻むか、チーズおろしなどで細かくする
8. 8 無塩バター(フィリング用)は冷えているものをナイフで刻んで小さくして、チョコレートとシナモンパウダーと混ぜる
9. 9 発酵したパン生地を、打ち粉をした台の上で、5mmほどの厚さの長方形に伸ばす
10. 10 伸ばした生地に8で用意したチョコレートを広げる

    

11. 11 手前から生地を巻いて、巻き終わりを下に置く
12. 12 棒状の生地の両端を中心で合わせるように折りたたむ

    

13. 13 継ぎ目を下にして、ローフ型かオーブンペーパーをしいた天板に乗せて、室温で2-3時間かけて、1.5倍のサイズになるまで発酵させる

    

14. 14 爪楊枝で、上から数カ所穴を開けて(チョコレートの層に溜まった空気を抜くため)、溶き卵を刷毛で塗る

    

15. 15 180度のオーブンで焼き色がしっかりつくまで25分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)

    

16. 16 チョコレートがたっぷり入っているので、完全に冷めるまで切らない