我が家の☆本格ピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目のボールに水温約35度のぬるま湯350gを計り入れ、塩12gとドライインスタントイーストを0.5g入れて、1分吸水させてから静かにかき混ぜる
2. 2 強力粉500gを塩とイーストの溶けたぬるま湯にスプーンで混ぜ入れる
3. 3 塊になってきたら、指でつまむようにして、さらに混ぜる
4. 4 粉が見えなくなってきたら、生地を半分下から持ち上げ反対側に折り畳む要領で捏ねる(3分程)
5. 5 ボールにピッタリラップで蓋をして、20分室温で放置
6. 6 測りを使って、できるだけ均等に生地を3つに分ける
7. 7 手と生地に粉を振って、生地を1つずつ優しく引き延ばして折りたたみ、90度回して引き伸ばして折り畳む作業を何度か繰り返し、表面が滑らかなになったら、生地の継ぎ目が底になるよう丸める
8. 8 軽く粉を振った皿に3個の生地を、間に少し隙間を空けて並べて、ラップできっちり蓋をして、そのまま冷蔵庫で発酵させる
9. 9 翌朝以降、ピザを作る1時間前に冷蔵庫から出しておけばピザ生地の出来上がり
10. 10 生地は冷蔵庫で3日間は保存可能なので、好きな時にピザが焼けます！