かもめ食堂にも登場♪フィンランド流シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉250gを計ります。粉の上にグラニュー糖、その隣にドライイーストを乗せます。粗挽きカルダモンも入れます。卵は軽く溶き、半分を粉の横に開けたスペースに入れます。

   

2. 2 別のボウルに薄力粉100g、強力粉50gと塩を入れます。
   塩はすぐにイーストと一緒に入れてしまうと発行しにくくなってしまうので、別々に入れます。

   

3. 3 バターは薄切りにし、常温に戻します。

   

4. 4 牛乳をレンジで42度程度に温めます。一気に①のボウルに流し、木ベラでしっかりぐるぐる混ぜます。

   

5. 5 ②のボウルの中身を少しずつ追加し、木ベラで混ぜれなくなってきたら、手捏ねします。粉っぽさがなくなるまで良く捏ねてください。

   

6. 6 常温に戻したバターを追加します。バターが生地に馴染んでくるまでに捏ねます。

   

7. 7 生地を台の上に移動します。前に伸ばすように捏ね、粘りを作ります。脂肪が多い生地なので、粘りつきにくいですが、根気よく捏ねましょう。（15分程度）

   

8. 8 生地が台や手にくっつかなくなったら、丸めてボウルに戻します。ラップをし、上に濡れた布を乗せ、40度で30分間1次発行させます。

   

9. 9 発行が終わりましたら、生地を軽く小麦粉を敷いた台の上に移動し、半分に分けます。1つはボウルに戻し、ラップします。台の上にある物は20cmの長さの棒型にします。

   

10. 10 麺棒で生地を約35cm×25cmの長方形に伸ばします。

    

11. 11 伸ばした生地の上に軽くバターを塗り、グラニュー糖大さじ1程度を振ります。お好みでシナモンパウダーもまぶします。上から2cm程度は空けておいてください。

    

12. 12 自分の方から生地をぐるぐる巻きます。巻き終わったら、しっかり閉じ、形を整えます。

    

13. 13 スケッパーなどで棒を三角をイメージし、斜めに8等分に切ります。
    ※ これは北欧風のシナモンロールのポイントです！

    

14. 14 細い部分を上にし、上からお箸などでしっかり潰します。
    ※ フィンランドでは指で潰しますが、お箸で綺麗にできます。

    

15. 15 鉄板に並べ、ラップし、濡れている布を乗せ、40度で10分間2次発行させます。
    ※ 発行させすぎに注意してください。発行時間が長すぎると焼く時に形が崩れてしまいます。

    

16. 16 2次発行が終わったら、軽く溶き卵を塗り、粗挽きアーモンドを振ります。220度に予熱したオーブンで12分程度焼きます。
    ※ オーブンによって火加減が違うので、時間を調整してください。

    

17. 17 出来上がり♪
    暖かいうちにもちろん美味しいし、冷凍し、小腹が空いてくる時のおやつにしても◎ ( ´∀｀)

    

18. 18 フィンランドでは粗挽きカルダモンを売っています。日本では手に入らないので、ホールカルダモン種を購入し、すり鉢で粗挽きにするのはベストです。パウダーを使うなら、量を減らしてください。

    

19. 19 こちらの生地は北欧の万能菓子パン生地で、形や中身変えたりすると色々なお菓子ができちゃいます♪
    こちらは冬祭りの定番「セムラ」です❤↓
    レシピID：1160017475

    

20. 20 ちぎりシナモンロールはフィンランドで「ボストンケーキ」と呼びます（笑）
    こちらはアメリカ風にアイシングがかかっていて、甘めの出来上がりです。
    レシピID：1160019543

    

21. 21 同じ生地でフィンランド風クリームパンも出来ます♪フィリングはチーズケーキのような濃厚クリームで、フィンランドならでのハイブリッドスイーツです（笑）
    レシピID：1160019545