マルコメ生しょう油麹で作る鯛のあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は1～2cmに切り下準備で蓋をしてレンジで3分くらいでやや固め煮に調理しておく。

2. 2

   鯛は熱湯をかけ、生臭みを取って置く。
   鍋に酒60ｃｃ、しょう油60ｃｃ、マルコメ生しょう油麹大匙3、水100ｃｃ、砂糖大匙2、みりん大匙1、薄切り生姜5～6枚、梅干1個を入れる。

3. 3

   ②の鍋に熱湯で生臭みをとった鯛のあらを入れて落とし蓋をしてやや弱火で10分～15分くらい煮て味がしみるまで煮る。

4. 4

   味がしみたら鯛を鍋の片方に寄せて、大根、水で戻した高野豆腐、水100ｃｃを入れて煮汁がほんの少ししか残らなくなるまで煮つめる。

5. 5

   千切りにした生姜と塩もみした大根の葉をトッピングして盛りつけてできあがり～♪