ナスになるべく油を吸わせたくない～　麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスを縦に8つに切ってほんの少しの塩をしておきます。ピーマンも８つに切っておきます。玉ねぎはみじん切りにします。

2. 2

   フライパンに油を熱し生姜をみじん切りにしたものと豆板醤を炒めます。玉ねぎを入れて炒め、豚ミンチを入れて火を通します。

3. 3

   中華スープ（１５０ｃｃのお湯に中華スープの素を溶かしたものです）にオイスターソースと醤油を入れます。それをフライパンに入れます。

4. 4

   塩をしておいた茄子をきゅっと握ってお水を出します。この時の茶色い色はお茄子のあくです。水分を少し抜くことで油をたくさん使わなくても茄子に火が通ります。

5. 5

   きゅっと絞ったお茄子とピーマンをフライパンに入れて煮ます。

6. 6

   3分ほど煮ます。大さじ1の片栗粉を同量の水でといて回し入れ、混ぜながらすこし煮ます。水溶き片栗粉を入れて白っぽくなった液体部分が澄んできたら出来上がりです♪