山ウドと野菜のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   このような山ウドだったので太い茎の部分の皮を厚くむく

2. 2

   薄く縦に短冊切りにし酢水（分量外）につけてアクを抜く

3. 3

   キュウリは皮をところどころむき、薄く短冊切りをし塩（分量外）でもむ

4. 4

   人参はピーラーなどでウドと同じ大きさに薄くスライス。さっと湯通しする。

5. 5

   生シイタケは石づきを取りグリル（オーブントースター）で素焼きして
   千切りする

6. 6

   たまごにAを入れて薄焼き卵をつくり、ウドと同じ大きさにカット

7. 7

   【かけドレを作る】
   材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせた後、
   鰹節を取り除く。
   
   冷ます。

8. 8

   ウド、キュウリ。人参、薄切り卵、シイタケをまぜあわせ、器に盛る。
   小皿にとり、７のかけドレを食べる直前にかけていただく