特売肉でも手軽に超やわらかく！ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を４センチ角に切る

2. 2

   ぶつ切りにした玉ねぎを加え、油をまぶし、酢、酒をほぼ3:1の比でひたひたになるまで加え、ふたをして40℃で2時間保つ

3. 3

   ざるにあけ酢を落とした後、油を敷いた鍋に入れ、酒を加えて酢が飛ぶまで玉ねぎと一緒に炒める

4. 4

   ニンジンをいれお湯をひたひたになるまで加え、アクを取りながらニンジンが柔らかくなるまで煮る

5. 5

   ジャガイモを入れ、アクの出が収まるまで軽く煮た後、マッシュルーム及びルーを加え弱火で20分煮る。