【自分用】失敗しない！王道スポンジケーキ【メモ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〜下準備〜
   ①スポンジケーキの型にクッキングシートで型紙を作りセットしておく。
   ②湯煎用にお湯を用意する。
2. 2 水気がないボウルに卵2個入れ、泡立て器の低速で軽く混ぜ合わせる。その後砂糖85gもなじませる。
3. 3 湯煎しながら泡立て器で高速攪拌する。
   卵液を指で触り人肌より温かくなったら湯煎から外す。
4. 4 ★ここでオーブンを160℃に予熱開始★
5. 5 牛乳20gバター15gを湯煎しながら溶かす。
6. 6 卵液を再び高速で混ぜる。
   数字の8が書けるくらいになったら、約1分低速で攪拌しキメを整える。
7. 7 ミキサーの泡立て器パーツを1つ外し、⑤の牛乳とバターのボウルに入れて混ぜておく。
   (後に生地を分離させないため、この工程をする)
8. 8 卵液に薄力粉55gを2回に分けてふるう。
9. 9 薄力粉1回目ををふるった後は、下からすくうように約25回混ぜる。
10. 10 薄力粉2回目をふるった後も、同じく下からすくうように、もっとしっかり混ぜる。
11. 11 混ぜ合わせた卵液を⑤の牛乳とバターのボウルに少量入れて、生地を更に馴染ませる。
    (分離させないため)
12. 12 ⑤を卵液に入れて、ふわっと混ぜ合わせる。
13. 13 型に流し入れ、空気を抜くため上からトンッと真下に落とす。
14. 14 160℃で約25分焼く。
    (様子を見ながら焦げそうだったら、一度止めてアルミホイルを被せてから焼いてください)
15. 15 〜焼き上がったら〜
    クッキングシートをひき、ケーキの型を外します。ケーキ周りに付いてるクッキングシートは付けたまま逆さまにして粗熱を取ります。
16. 16 ↑(ケーキクーラーの上で冷ますと、粗熱が早く取れますがケーキクーラーの痕がケーキに付いてしまったためこちらの方法にたどり着きました)
17. 17 粗熱が取れたら完成★
    ケーキ用にデコレーションする場合は、生地を上下半分に切ります。このまま食べても美味しいです♪