真鰯の刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰯は頭を切り落とします。
   内臓は取り出します。
   流水で洗います。手で腹側から骨に沿って指で身を剥がします。
   反対側も同じように開き中骨を外します。

2. 2

   冷水で２〜３度水を変えて良く洗います。
   水気を切ったら
   キッチンペーパーで押さえます。
   蓋付き容器に２〜６時間入れて
   置きます。

3. 3

   食べる直前に皮を引きます。
   手で身を押さえながら皮を取り除きます。
   身に包丁で飾り包丁します。

4. 4

   大葉を敷き、すりおろし生姜を添えます。