レバーと牛蒡しし唐の赤ワインと醤油煮のグリル レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏レバー
- ２９０g
- 牛蒡/茹で牛蒡
- ５６ｇ/61g
- ポット湯と塩
- ６００ｍｌと小匙１
- しし唐
- ３６g
- 赤ワイン
- ５８ｍｌ
- 醤油
- ４６ｍｌ
- きざんだ生姜
- ２g
- 牛乳
- ６０ｍｌ
- 舞茸
- ３３g
- 胡麻油
- 大匙１
作り方
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- 1
- 鍋にポット湯と塩小匙１を載せ、牛蒡５６gを載せ、３分中火を通す
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- 2
- 牛蒡を笊に載せ、ポット湯を通す
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- 3
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- 鶏レバー２９０gを計測後、牛乳を６０ｍｌそそぐ
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- 4
- ５～６時間味を整える
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- 5
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- 茹でた牛蒡６１gを計測する
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- 6
- フライパンにきざんだ生姜２gを載せる
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- 7
- 胡麻油大匙１をそそぎ０、２分中火を通す
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- 8
- 牛乳漬けの鶏レバー２９０gをフライパンに載せ、１分中火を通す
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- 9
- 茹でた牛蒡６１gと舞茸３３gをフライパンに入れ中火を０、６分通す
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- 10
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- フライパンに赤ワイン５８ｍｌと醤油４６ｍｌをそそぎしし唐３６gを載せ、５分中火を通す
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- 11
- 更に、フライパンに蓋を載せ３分弱火を通す
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- 12
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- 御皿にレバーと牛蒡しし唐の赤ワインと醤油煮のグリルを載せる
おいしくなるコツ
七味唐辛子を小匙０、２御皿に載せる
きっかけ
赤ワインと醤油のグリル
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