圧力鍋で簡単、オックステールシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの水をいれ、オックステールを2〜3時間浸します。セロリの枝と葉を入れて火にかけて沸騰させて灰汁を出します。
   その後、流水で表面をよく洗い、水切りします。

2. 2

   玉ねぎは半分に、人参、大根は食べやすい大きさです切り、面取りをします。生姜は薄くスライスします。
   キャベツはざっくり1／4程度に切り分けます。

3. 3

   圧力鍋に①、②、ホールトマト、水、赤ワイン、コンソメ顆粒、ローリエの葉を入れます。中火で煮込み、浮いてきた灰汁をおたまなどですくい取ります。しめじ茸を加えます。

4. 4

   圧力鍋の蓋をして火にかけて、おもりから蒸気が出始めたら弱火にして(高圧 1時間)加圧します。

5. 5

   火を止めて減圧するまで放置します。ルーを入れてとろみが出るまでゆっくり煮込みます。
   胡椒と塩で味を整えます。