烏賊、野菜と豆腐の和風とろみ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   烏賊に味がよく馴染むようにするため、包丁で皮をむいた烏賊を斜めに筋を入れます。烏賊を食べやすい大きさに切り分けます。キャベツ、玉ねぎ、ズッキーニ、人参を食べやすい形に切り分けます。

2. 2

   大きめの鍋に切り分けた①の烏賊と野菜、すりおろした生姜入れて、お出汁、日本酒、味醂、昆布茶を加え、火にかけます。沸騰しましたら、弱火で蒸し煮にします。

3. 3

   絹ごし豆腐を入れて更に煮込みます。

4. 4

   塩で味を整えます。水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけます。

5. 5

   器に盛り付け、上から刻んだ青ネギを添えます。