おつまみ貝柱入りシューマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おつまみの干し貝柱はひたひたの水にいれ、レンジで1.5分かける。冷めるまでおいてから柔らかく戻っているか確認して、繊維を細くほぐしておく。
   戻し汁も取っておく。

2. 2

   玉ねぎ、シイタケ、きくらげ、タケノコはみじん切りにしてボウルに入れ片栗粉を全体にまぶしておく。
   玉ねぎ以外の△の材料は無くてもOKだが、シイタケはあるとより美味しい。

3. 3

   ひき肉は塩こしょうをいれて手早くよく練る。☆の調味料をどんどん入れてよく練る。オイスターソースが無ければ醤油を大さじ１、砂糖を大さじ１に増やす。

4. 4

   貝柱の戻し汁大さじ１ずつ加えながらよく練る。大さじ２～３程度加える。柔らかすぎずハンバーグほどでもないかたさ。しょうが（みじん切りだと香りと食感がストレート）も入れてよく混ぜる。

5. 5

   ４の肉だねに1のホタテ、２の野菜をさっくり混ぜて、最後にごま油を混ぜる。
   ひとまとめにし、落としラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。味がなじみ、包みやすくもなる。

6. 6

   シューマイの皮につつんで、好みでグリンピースなどを乗せ蒸し器などで10分蒸す。
   からし醤油で食べていますが、そのままでも味がしっかりついています。