【ジューシー豚カツ】塩麹でやわらか！レシピ・作り方

Name: 【ジューシー豚カツ】塩麹でやわらか！
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豚ロース(豚カツ用) 2枚; にんにく 2片; 塩麹 大さじ1; 塩 4g; 胡椒 4g; 小麦粉 30g; パン粉 100g; 卵 1個; キャベツ 100g

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約30分
500円前後

アマンナ

塩麹で漬けておくことでやわらかジューシー♪

みんながつくった数 16件

材料（2人分）

豚ロース(豚カツ用): 2枚

にんにく: 2片

塩麹: 大さじ1

塩: 4g

胡椒: 4g

小麦粉: 30g

パン粉: 100g

卵: 1個

キャベツ: 100g

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作り方

1

豚ロースはよく叩いてから、塩胡椒・塩麹・すりおろしたにんにくを揉み込み、冷蔵庫で15分以上寝かせる。
2

1の豚ロースに衣をつけ(小麦粉→溶き卵→パン粉の順に浸す)、180℃に熱した油で揚げていく。
3

8-10分程度揚げ、表面がきつね色になったら取り出してキッチンペーパー等で油をよく切る。(うちは油少なめで揚げているので、片面5-6分ずつくらいで揚げます)
4

食べやすい大きさに切り分け、千切りにしたキャベツと一緒にお皿に盛り付けて完成♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

できれば下味を漬けて一晩以上おくと、味の染み込みと柔らかさがぐっと増します！

きっかけ

塩麹がマイブームなので、豚カツにも使ってみました♪

公開日：2015/11/09

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このレシピを作ったユーザ

アマンナ酒飲み夫、私、8歳娘、5歳息子、犬２頭の家族構成。夫(酒飲み)→つまみ中心品数勝負。娘(8歳偏食やや克服)→元偏食。5歳すぎて徐々に野菜食べるように。唐揚げ&餃子大好き。息子(5歳偏食)→1歳半から今も偏食。唐揚げ&ハンバーグ&鯵好き。犬→夜はゆでささみ等。それぞれメニューが違って大変ですが。。簡単で美味しいレシピを増やしていきます！ 2016年楽天レシピ公式アンバサダー（3期生）