たらとじゃがいもの卵とじ（バカリャウ・ア・ブラス） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すきみたらは水を何回かかえて数時間～一晩かけて戻す。ほんのり塩気が残るくらいに。骨を取り除いて一口にむしる。

2. 2

   生たらは小さじ1/2の塩をして（分量外）、すきみたらの塩抜きの間冷蔵庫に入れておく。すきみたらが無い場合、一晩おくとよい。皮と骨を取り大き目に切る（炒めているとき小さくなる）。

3. 3

   ☆のたらはどちらか1種類でOKですが、味と食感の変化をつけるため混ぜてあります。
   量はお好みで調整してください。

4. 4

   じゃがいもは細い千切りにして水にさらし、よく水けを切ってパリッと揚げる。（細切りポテチで代用可）

5. 5

   ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り。たまごは塩コショウして薄く味をつけて、といておく。

6. 6

   オリーブオイルでニンニクから炒め、いい香りがたってきたら玉ねぎが透き通るまで炒め、１と２のたらも加え火が通るまで炒める。

7. 7

   ４のじゃがいもとオリーブを加えて１～２分炒めたら味を見ながら塩コショウ。最後に卵を加えふんわり卵が固まればできあがり。器に盛りパセリを飾る。