材料（２人分）
- 螢烏賊
- ５０ｇ
- 米麹
- ２５ｇ
- お湯
- １３、７ml～１６ml
- 日本酒なければ味醂
- ２４ml
- 塩
- ３８ml
作り方
-
- 1
- 螢烏賊５０ｇを笊に載せ、水を通す
-
- 2
- 塩３８mlと容器に入れ、水気を抜き、味漬け７時間保冷
-
- 3
- 米麹を容器に入れほぐす
-
- 4
- お湯１３、７ml～１６mlと日本酒を米麹と混ぜ1晩保冷
-
- 5
- 麹床（手順４）に塩抜き螢烏賊50ｇ（手順２）を載せ、味を整える
-
- 6
- 1時間味を馴染ませる
おいしくなるコツ
お酒、枝豆や炊飯御飯に添える
きっかけ
市場で螢烏賊刺身購入
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