塩麹螢烏賊（塩辛） レシピ・作り方
材料（２人分）
- 螢烏賊 ５０ｇ
- 米麹 ２５ｇ
- お湯 １３、７ml～１６ml
- 日本酒なければ味醂 ２４ml
- 塩 ３８ml
作り方
- 1 螢烏賊５０ｇを笊に載せ、水を通す
- 2 塩３８mlと容器に入れ、水気を抜き、味漬け７時間保冷
- 3 米麹を容器に入れほぐす
- 4 お湯１３、７ml～１６mlと日本酒を米麹と混ぜ1晩保冷
- 5 麹床（手順４）に塩抜き螢烏賊50ｇ（手順２）を載せ、味を整える
- 6 1時間味を馴染ませる
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- 塩麹螢烏賊
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