簡単おこのみやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉にベーキングパウダー入れて、丁寧にに混ぜます。
2. 2 昆布だし350ccの内、300ccだけ先に加えて、こねます。
3. 3 残り50ccの昆布だしを3度に分け、
   ダマを取るようにしながら練ります。
4. 4 すりおろした長いもを③に加え、
   さらによく練り合わせます。
5. 5 柔らかさとねばりが出てきたら、
   お好み焼生地の完成です。
6. 6 小さなカップに基本生地50gを入れ、
   みじん切りにしたキャベツを50g加えます。
7. 7 天かす、紅しょうがをお好みで加え、卵を半分加えます。
   ※紅しょうがは控えめに入れましょう。
8. 8 ②をまんべんなく混ぜます。　
   混ぜ方は、まず卵の黄身をつぶし、
   長いスプーンでカップ底から手首をきかせながら、
   空気をたっぷりと含ませながら混ぜてゆきます。
9. 9 ホットプレートの温度を200°にします。
10. 10 ホットプレートが温まったら、油をプレート全体にしき、
    混ぜ上がった生地をプレートに流します。
    この時、プレートに流し込んだ状態のまま、
    長いスプーンで表面を平に整えます。
11. 11 豚ロースを（４）の上に１枚乗せます。
    豚ロースは焼くと縮みますが、赤身の部分に少量の生地をのばす事で、
    焼き上がりの縮みを防ぐ事ができます。
12. 12 生地のフチが黄色くなり、固まりかけてきたらテコを使ってひっくり返し、生地の真ん中部分をテコで軽く押さえて、生地の厚さを均等に整えます。
    （生地のまわりを押さえすぎない事がポイント）
13. 13 ここで表面が完全に焼き上がるまでじっくりと焼き、きつね色よりももっと濃い色、「少し焼きすぎたかな」というくらいまで焼きます。
14. 14 ひっくり返す回数はなるべく少なくするのがポイント！
    これから裏面をさらにじっくりと焼くのです
15. 15 同じように、少しこげ目つく位まで焼いて、生地全体のふくらみが最高になったら焼き上がりです。
    （生地の水分が飛んで、軽くなります）
16. 16 焼き上がった生地に、マヨネーズをのせます。
    更に、お好み焼ソースを加え、生地の上でマヨネーズと
    混ぜ合わせ、お好み焼ソースを塗ります。
17. 17 かつお・青のりの順でトッピングし、
    最後に、ウスターソースを少量垂らして、完成です。