Risotto　alla　porcino レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱、ニンニクをみじん切り、ポルチーニ、イタリアンパセリを粗みじん切りにする

2. 2

   鍋にオリーブオイルとバター半量をいれ玉葱、にんにくをいためる

3. 3

   米を入れさらにいためる。白ワインを入れアルコールをとばす

4. 4

   ブイヨンを加えては煮詰めるを繰り返す。途中ポルチーニの戻し汁も加える

5. 5

   芯が少しあるところでポルチーニも加える

6. 6

   米の具合を確かめて塩、パルミジャーノを加え、残りのバターでバターモンテする。

7. 7

   味を調え、器に盛り、仕上げにパセリを振る