材料(5人分)
- 豚ひき肉
- 300g
- 干し貝柱
- 2~3個
- 玉ねぎのみじん切り
- 1/2個分
- ごま油
- 大1
- 酒
- 大2
- しょうゆ
- 大2
- 片栗粉
- 大2
- 生姜汁
- 小1
- 貝柱のもどし汁
- 80cc
- 胡椒
- 少々
- シュウマイの皮
- 30枚程度
作り方
-
- 1
- 貝柱はひたひたの水に、一晩以上つけて完全にもどす。水気を絞り(もどし汁はとっておく)できるだけ細かく刻む。
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- 2
- 冷たいひき肉に酒、しょうゆ、胡椒を加えて、ねばりが出るまで手で混ぜる。貝柱、玉ねぎ、しょうが汁、ごま油を加える
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- 3
- ②に片栗粉をふりいれ、手でもむようによくまぜ、貝柱のもどし汁を、様子をみながら少しずつ加えまぜる。全部加えなくてもよい。
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- 4
- ③がやわらかくなりすぎると、皮で包んでもまとまらなくなるので、注意すること。
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- 5
- ④を皮で包んでいく。左手の人さし指と親指で輪を作るようにし、その上に皮をのせ、ナイフで大1ほどのせ、肉の重みで自然にシュウマイの形
-
- 6
- 詰めた肉の表面を形よくととのえ、まな板などの上において、全体の形もととのえる。
-
- 7
- せいろにオーブンペーパーを敷いてシュウマイを並べる。なければキャベツやはくさいの葉を敷く。
-
- 8
- 餃子の皮よりかためで薄いのがシュウマイの皮。乾きやすいので、必要なら霧を吹く。
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