ピンク岩塩塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに米麹と塩を入れ混ぜる

2. 2

   消毒した瓶やタッパーに1を入れ、ヒタヒタになるまで水を注ぎ混ぜて湿らせる

3. 3

   ガーゼを蓋にして輪ゴムでとめて常温で置いておく、１日１回清潔なスプーンなどで混ぜ、最初麹が水を吸い水から麹が出るようなら水を少し足しかぶる位に調節します

4. 4

   寒い時期ならヨーグルトメーカーや炊飯器の保温などでもできます、暖かい時期の常温だと2週間ほどでできます、出来上がりは麹が柔らかくなり、おかゆみたいな見た目で少し甘い香りがしてきます

5. 5

   ヨーグルトメーカーなどで作る場合は、仕込み方は一緒60℃で約6時間程でできます、冬は少し長めが良いです、出来上がりは少しポッタリした感じの見た目で甘さも強めです

6. 6

   どちらの出来上がりも保存は蓋をして冷蔵庫で保管します

7. 7

   今回使った米麹です
   200gパックの品で使いきりしやすい

8. 8

   今回使ったピンク岩塩です
   業スーで買えます