おはぎにぴったり☆手作りあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あずきは軽く水洗いして、鍋に入れ、3カップの水①を加え強火にかける。

2. 2

   沸騰したら中火にして10分程煮る。

3. 3

   ②の水2カップを加え、ゆで汁の温度を下げて再び沸騰させ5分程煮る。

4. 4

   豆のシワがなくなりゆで汁の色が濃くなったら、ざるで濾してゆで汁を捨てる。
   
   流水で優しく豆を洗って水気を切る。

5. 5

   鍋に戻して、③の水3カップを入れて強火にかける。
   
   沸騰したら弱火で、クッキングシートなどで「落し蓋」をして1時間煮る。

6. 6

   時々、様子を見て、水が少なくなったら足しながら煮る。(100㏄位ずつ)
   
   箸や指で軽くつまむと豆がつぶれるくらいになったらOK。
   
   水気が半分くらいになるまで煮詰める。

7. 7

   砂糖は、3回に分けて入れる。
   
   【1回目】
   
   まず、「落し蓋」を外して、砂糖1/3量を入れ、落し蓋を戻し5分位煮る。

8. 8

   【2回目】
   
   砂糖が溶けたら、また1/3量を入れて同じように5分煮る。

9. 9

   【3回目】
   
   砂糖が溶けたら、塩と残りの砂糖を加えて、「落し蓋」を戻しさらに煮詰める。

10. 10

    艶が出てよく煮詰まってきたら、「落し蓋」を取り、しゃもじで優しく混ぜながら煮る。

11. 11

    混ぜたしゃもじの跡がくっきり残るまで、煮詰めたら出来上がり☆
    
    ※だいたい700～800gのあんこが出来ます。

12. 12

    おはぎの作り方はこちらをご覧ください。
    
    レシピID : 1140058489